Pollo desmechado con tajada y arepas

Cocer los cuartos traseros de pollo con verduras y especias, para darle sabor ( laurel, granos de pimienta negra, perejil, cebolla, zanahoria, puerro etc).

Cuando el pollo esta frio, guardamos el caldito para hacer una sopa por ejemplo, y desmechamos el pollo en hebras.

Picamos el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates.

En una sartén grande ponemos a dorar la cebolla y los ajitos, cuando esten transparentes empezando a dorarse agregamos el pimiento, una vez el pimiento comienza a soltar su juguito y a cocinarse agregar el tomate picado y el jugo de tomate de la lata, rehogar a fuego medio y agregar por último el pollo y las especias.

Dejar reposar para que el pollo tome el gusto del sofrito.

El plátano (el de cocinar no la fruta) para hacer las tajadas debe estar muy maduro, la piel incluso tiene que estar negra por completo.

Cortar rodajas de manera transversal y freirlos en aceite de maiz o girasol mejor...

Yo acompañe esta comida con unas arepas que son una especie de bollos de harina de maíz muy ricos típicos de Venezuela y Colombia.