CALDO DE CAMARON

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Ingredientes

Para 6 personas

500 GRS DE JITOMATE
45 GRS CHILE GUAJILLO
SAL A GUSTO
5 TAZAS DE AGUA
ACEITE AL GUSTO
CEBOLLA PICADA
2 DIENTES DE AJO
180 GRS DE ZANAHORIA EN CUBITOS
120 GRS DE CAMARONES FRESCOS
120 GRS CAMARONES SECOS GRANDES Y SIN PELAR.
2/3 TAZA DE GARBANZOS COCIDOS
180 GRS DE PAPAS PELADAS EN CUBOS.
CHILE PIQUIN AL GUSTO
CHILE DE ARBOL AL GUSTO
LIMONES AL GUSTO.

Preparación

DESPRENDER LAS CABEZAS Y PATAS DE LOS CAMARONES. PULVERIZARLAS EN LA LICUADORA. RESERVAR LOS CAMARONES Y EL POLVO DE CAMARÓN.

LIMPIAR LOS CHILES SECOS, ELIMINANDO LAS VENAS Y PARTIRLOS EN PEDAZOS PEQUEÑOS.

CUBRIR LOS JITOMATES CON AGUA Y HERVIR POR 5 MINUTOS. ESCURRIR Y ELIMINAR EL AGUA, LICUAR LOS JITOMATES SIN PELAR, AÑADIR LOS AJOS Y LICUAR HASTA HACER UN PURÉ TERSO. COLARLO.

CALENTAR ACEITE, AÑADIR EL PURÉ Y LOS CHILES Y FREIR A FUEGO ALTO, REVOLVIENDO HASTA ESPESARLO APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS.

AÑADIR GARBANZOS, CAMARONES, POLVO DE CAMARON, CEBOLLAS, PAPAS, AGUA Y SAL A GUSTO.

PONERLO A HERVIR LENTAMENTE POR 1 HORA

Tiempo de cocción: 60 minutos

Publicada el 06 de junio de 2008

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Comentarios

clarisa dijo:

Me parece exelente tu receta, pero tengo una duda?
Dices que se licua las cabezas y patas de los camarones, pero no aclaras si nada mas la de los camarones secos, o tambien la de los crudos.

Escrito: 6 meses atrás