FILETE CON QUESO AZUL

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Ingredientes

Para 4 personas

750 GR DE CAMOTE
SAL Y AZÚCAR
1 NARANJA
1 CHILE ROJO
3/2 CUCHARADA DE MOSTAZA
7 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE NARANJA.
PIMIENTA RECIÉN MOLIDA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE AJONJOLÍ.
1 CEBOLLA
210 GRS DE LECHUGAS MIXTAS
4 FILETES DE RES
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA LÍQUIDA
90 GRS DE QUESO CREMOSO CON VETAS AZULOSAS.

Preparación

LAVAR LOS CAMOTES Y HERVIRLOS CON TODO Y CÁSCARA EN BASTANTE AGUA CON SAL. TIRA EL AGUA Y DÉJALOS REFRESCAR. LAVA Y CEPILLA BIEN LA NARANJA BAJO EL CHORRO DE AGUA CALIENTE, Y SECA DESPUÉS.

RÁLLALA PARA OBTENER 1 CUCHARADA DE LA CÁSCARA Y EXPRIME.

SAQUE LAS SEMILLAS AL CHILE, CORTE MENUDITO Y MEZCLE CON LA CÁSCARA DE NARANJA, 1 CUCHARADA DE MOSTAZA, SAL, 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA Y LA MERMELADA.

PARA EL ADEREZO, REVUELVA EL JUGO DE NARANJA CON SAL, PIMIENTA, EL RESTO DE LA MOSTAZA Y UNA PIZCA DE AZÚCAR. AGREGUE EL ACEITE DE AJONJOLÍ Y 3 CUCHARADAS DEL DE OLIVA POCO A POCO. PELE LA CEBOLLA, CORTELO FINITO Y AGREGUE.

ENJUAGUE LAS LECHUGAS, SACÚDELAS BIEN Y DÉJALAS SECAR; SEPARE LAS HOJAS Y CORTE EN PEDAZOS.

CORTE EL CAMOTE EN BASTONES Y BÁÑELOS LIGERAMENTE CON EL RESTO DEL ACEITE. FRIA RÁPIDAMENTE EN UNA SARTÉN, ÚNTELE EL GLASEADO DE CHILE Y NARANJA, Y VUELVA A FREIR; MANTENERLOS CALIENTES EN EL HORNO.

ENJUAGUE LOS FILETES BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÍA Y SECALOS BIEN. PON LA MANTEQUILLA A CALENTAR Y FRÍE LOS FILETES ENTRE 1 A 3 MINUTOS POR CADA LADO.

VERTIR EL ADEREZO SOBRE LA ENSALADA Y REVOLVER. SERVIR CON LOS FILETES Y EL CAMOTE.

DESBORONE EL QUESOS FINAMENTE SOBRE LO FILETES CALIENTES.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Publicada el 03 de Mayo de 2008

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