caldo de cangrejos

en una cazuela con 2 l de agua se pone a cocer la carne con una rama de perejil y la cebolla ; se deja cocer una media hora larga. los cangrejos o necoras se machacan bien y se añaden al caldo; se deja otro cuarto de hora , se sazona y en su punto se pasa por colador fino.

ete caldo se puede emplear para hacer distintas cremas de pescado o para tomarlo como un primer plato. hace algunos años se consideraba como un buen depurativo de la sangre.