gambas a la sal , estilo valenciano

1 vertes el agua en una olla grande , disolver la sal , y llevar a ebulliv¡cion a fuego vivo

2 disponer una capa de hielo picado sobre una bandeja grande de servir, y cubrirla con un paño limpio

3 extender otro paño o servilleta grande sobre la mesa de trabajo y cubrirlo tambien con hielo picado

4 cuando el agua hierva , añadir las gambas , cocerlas 3 minutos y sacarlas rapidamente del agua

5 disponemos en una sola capa sobre la bandeja . sazonarlas con sal

6 cubrirlas con el segundo paño lleno de hielo , de manera que las gambas queden completamente cubiertas de hielo.

7 dejarlas asi 1 minuto , retirar la servilleta con hielo y servirlas enseguida , acompñarlas de alguna salsa adecuada : mayonesa, tartara , vinagreta , muselina de ajo etc