Cocido madrileño

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Ingredientes

Para 4 personas

4 puñados de garbanzos secos
250 gr. morcillo
1 cuarto de gallina
200 gr. de jamón serrano
1 hueso
1 trozo de tocino
1 zanahoria
1 patata
1 trozo de chorizo
1 repollo
1 huevo
2 ajos
1 cucharada de moka con pimentón dulce
Perejil
Un chorro de vinagre
Miga de pan
Sal
Aceite

Preparación

Secuece por un lado el repollo con el trozo de chorizo y se reserva.

Se rehoga 1 ajo, se añade el pimentón y el vinagre y se echa sobre la verdura.

Se machaca el otro ajo junto con el perejil y un poco de sal en el mortero, se añade el huevo y se bate, se añade la miga de pan, se hacen 4 bolas y se frien.

Se pone en una bolsa para cocer legumbre los garbanzos, la patata, la zanahoria y el trozo de tocino y se coloca en la olla.

Se colocan los demás ingredientes junto con el chorizo cocido anteriormente con la verdura y las bolas de pan.

Publicada el 09 de marzo de 2008

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