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Aperitivo de aguacate y anchoas

Aperitivo rápido de hacer. Se sirve frío.

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Ingredientes
Para personas
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Gazpacho andaluz
2 aguacates
1 puñado de cebollino
anchoas

Preparación
1.
Pasar el gazpacho por el chino.
2.
Pelar el aguacate y triturarlo junto con el cebollino
3.
Servir en copa de coktail poniendo el gazpacho, aproximadamente, tres cuartos de copa. Luego una quenelle de aguacate hecha con dos cucharas, de forma que quede flotando en el gazpacho y una anchoa enrollada en lo alto.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Autor: Basado en Directo al paladar

Publicada el 02 de marzo de 2008
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