Carne con ciruela y almendras

En la olla exprés se pone un chorro de aceite de oliva y un poco de aceite de girasol. Lo dejas un poco a fuego lento y 1 minuto después añades la carne.

Picar la cebolla bien picada y la añades a la carne, y a continuación el perejil y el cilantro picados.

Se añade la sal, la canela, el jengibre y la pimienta negra, y si se desea un poco de colorante.

Se remueve todo y se deja al menos 10-15 minutos a fuego lento. Cuando la cebolla se ablande se añade un vaso y medio de agua tibia y se cierra la olla y se deja cocer hasta que la carne esté en su punto.

Se tuestan las almendras.

En una cacerola se pone un vaso de agua, se deja hervir y luego se echan las ciruelas y se añade un poco de canela, azúcar y un poco de agua de azahar, según gusto. Es muy importante tapar y dejar a fuego lento con cuidado no se vayan a quemar.

Para la presentación se pone en un plato grande la carne con el caldo y se decoran con ciruelas y almendras tostadas.