Merluza a la roteña

Saltear los dientes de ajo con la cebolla y los pimientos (cortados en tiras finas), a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar los tomates, pelados, sin semillas y picados finos, el perefil picado y un toque generoso de pimienta y sal. Mezclar y mantenar 15 minutos a fuego lento.

Añadir el vino y reservar (se puede consumir un poco)

Sazonar la merluza y ponerla en una fuente engrasada, cubrir con el sofrito.

Precalentar el horno y hornear durante 15 minutos.