Pizza de pollo al Pedro Ximénez y aroma de romero

Trocea la pechuga de pollo y sofríela en una sartén con un poco de aceite y aderezada con pimienta negra y sal. Dale un par de vueltas e incorpora la reducción de Pedro Ximénez y el romero.

No hagas demasiado el pollo, pues después hay que meterlo en el horno y quedaría muy seco, así que retíralo enseguida del fuego. Pon el tomate frito sobre la base de pizza bien repartido, a continuación incorpora el pollo con el jugo que haya desprendido junto a la reducción de PX.

Coloca las rodajas de rulo de cabra y espolvorea el queso rallado. Introduce la pizza en el horno con grill precalentado a 200º C durante 10-12 minutos o hasta que adquiera el dorado que a ti te guste.

Cuando retires la pizza del horno, espolvorea con un poco de orégano y a disfrutar.