Nidos de patata con salmón ahumado

Pelamos las patatas y las cortamos en juliana muy fina y lo mezclamos enseguida con el huevo, la harina y una pizca de sal.

Pintamos unos moldes de mini-muffins con un poco de mantequilla y los llenamos con las patatas dejando un hueco en medio. Los hacemos al horno a 200º durante unos 20 minutos.

Mezclamos la ricota con una pizca de pimienta.

Dejamos enfriar los nidos de patata y los sacamos de los moldes. Los llenamos de ricotta y completamos con un trozo de salmón ahumado.