Ensalada con queso de cabra y bacon

Lava las lechugas y escúrrelas bien. Pon un lecho en cada plato y rodéalo con los canónigos, la rúcula, los berros y la soja germinada.

Corta en pequeñas tiras el bacon, puedes usar un par de lonchas por comensal, y sofríelas ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite que servirán para dar más sabor a la ensalada.

En una sartén antiadherente, pasa las rodajas de queso de rulo medio minuto por cada lado, deposita cada rodaja en su plato. Espolvorea un poco de maíz, las semillas de sésamo y las pipas de calabaza.

Termina repartiendo el bacon (con su aceite) en los platos y sirve a parte la vinagreta aromatizada y la sal para que cada comensal aderece su plato al gusto.