GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

1. Calentar el horno a 180º

2. Echar las claras, el azúcar, y el coco en un bol y mezclarlos bien. Hacer bolitas con la mezcla (una cucharadita por galleta), aplanarlas y ponerlas en bandeja de horno forrada con papel antiadherente.

3. Hornearlas unos 20 minutos (según el horno, puede ser menos) hasta que esten doradas, salen blanditas, y luego se endurecen un poquito.

PARA EL RELLENO:

4. Echar la nata en una cacerola a fuego medio sin que llegue a hervir, se aparta y se echa el chocolate y la mantequilla hasta deshacerlo todo, sin que hayan grumos. Dejarlo en el frigo hasta que espese.

5. Extender el relleno por la galleta y colocar la otra encima.