SALCHICHAS EN HOJALDRE

Se pinchan las salchichas varias veces con un tenedor y se ponen a freír en una sartén, con el aceite caliente. Se tienen friendo durante unos minutos, dándoles vueltas a menudo, de modo que queden doradas. Se sacan a una fuente con papel absorbente, para que escurran la grasa, y se dejan enfriar.

Se espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y sobre el rodillo, y se extiende una tira de masa de hojaldre, que sobrepase ligeramente en anchura a la de las salchichas. Se cortan tantos rectángulos como salchichas tengamos que preparar, calculando que cada una quepa en el rectángulo de hojaldre.

Se enciende el horno a 200º para que se vaya calentando. Mientras tanto, con una espátula pequeña, se untan de mostaza los rectángulos de hojaldre, dejando el reborde limpio, para que se pueda cerrar bien. Se coloca una salchicha en cada rectángulo y se untan los bordes de leche para que después queden bien cerrados. Se envuelve cada salchicha en el hojaldre, cerrando bien los extremos.

Se colocan los paquetes de hojaldre en una placa y se "pinta" la superficie con un poco de leche. Se mete la placa al horno y se tienen durante unos 15 minutos, hasta que estén bien dorados.

Mientras se terminan de hacer las salchichas, se pone a calentar la salsa de tomate a fuego suave y se le da un hervor.

Se sirven las salchichas bien calientes, recién sacadas del horno, con el tomate en una salsera aparte (o un ketchup casero) y una ensalada que tenga un aliño bien animado.