TOSTAS DE PERAS Y FOIE

Pelar y cortar las peras a láminas. Pelar y picar la cebolla y la trufa. En una sartén calentar la mantequilla a fuego lento, rehogar la cebolla, salpimentar y añadir el azúcar.

Cuando esté transparente, añadir las peras, la trufa y el cava. Saltear durante cinco minutos,yo dejo que rebaje bastante los líquidos, o al gusto, y reservar.

Tostar el pan, y untarlo con el foie, repartir por encima las peras confitadas.

Se puede hacer sin trufas y también cambiar las peras por manzanas.