CAZUELA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Pelar y corta las patatas en rodajas, salpimentar, ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas que iremos colocando en la base de la cazuela (escurrir bien de aceite)

En el mismo aceite (si hace falta añadimos un poco mas) sofreímos los ajos enteros y las tres rebanadas de pan, apartamos en un mortero

Salamos y rebozamos las rodajas de merluza en harina las freímos vuelta y vuelta y las vamos disponiendo sobre las patatas.

Lavamos los langostinos, los sofreímos, apartamos y pelamos unos cuantos y a otros les quitamos las cabezas, los langostinos los pondremos sobre la merluza y las peladuras, las cabezas de los langostinos y la cabeza de merluza, las ponemos en una cacerola, con aproximadamente un litro de agua para elaborar un caldo, salar, dejar cocer durante unos 20 minutos y lo pasar por el chino.

Pelamos y picamos finamente las cebollas, las sofreímos en el aceite que hemos sofrito los langostinos, hasta que estén bien confitada, añadimos una cucharada de harina y finalmente añadimos los vinos, dejamos reducir y la ponemos sobre la merluza

Verter el caldo en la cazuela, sobre todos los ingredientes.

Majar el pan y los ajos fritos y añadirlos a la cazuela, con un cucharon, ir mojando todo

Precalentar el horno a 250-300º y hornear durante 15 m. remojando la superficie de vez en cuando con el caldito.