Bocaditos de patata con queso de cabra y bacon

Cocer las patatas en agua con sal hasta que queden tiernas pero enteras.

Escurrirlas y pelarlas.

Cortarlas en tres trozos a lo largo (aunque es más fácil cortarlas por la mitad, osea en dos trozos).

Pelar la cebolla, cortarla a trocitos pequeños (también se puede triturar) y con un poco de aceite en la sartén, la sofreiremos junto con la carne picada. Le echamos sal y pimienta molida al gusto.

Cortar el queso en rodajas muy finas y picar el ajo. Poner sobre una rodaja de patata, una lámina de queso, carne picada, ajo y echarle tomillo al gusto.

Tapar con la otra rodaja de patata y repetir la operación. Envolver cada conjunto con una loncha de bacon. Sujetarlos con un palillo.

Coger una fuente para horno y colocarlos en ella. Espolvorear con un poco de tomillo y rociar con un poco de aceite de oliva.

Cocer en el horno precalentado a 220ºC, durante 15 min.

Ir regando las patatas con el jugo de la cocción. Y a comer.