Albóndigas de Merluza

En un bol grande desmenuzamos la merluza y la reservamos. En otro bol picamos los dientes de ajo, la cebolla y cuando estén listos los echamos en una sartén con aceite de oliva y lo rehogamos. Cuando esté listo nuestro sofrito, lo escurrimos de aceite de oliva y mezclamos con la merluza, añadimos el perejil bien picado, el pan rallado, los huevos batidos y la sal según sea nuestro gusto. Mezclamos todo muy bien hasta hacer una masa homogénea y hacemos las albóndigas con la ayuda de las manos bien limpias o alguna cuchara de cocina. Nos queda pasar por harina las albóndigas y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Para terminar escurrimos el aceite de oliva que tengan con la ayuda de un papel de cocina y las servimos a la mesa.