Bacalao al Ajillo

En nuestro establecimiento habitual compramos el bacalao desmigado y lo echamos en un bol grande con agua durante 24 horas para que se le quite toda la sal que tenga, cambiándole el agua cada seis horas. Cuando hayan pasado las veinticuatro horas le quitamos el agua a nuestro bacalao. En un bol machacamos muy bien los diez dientes de ajo y les echamos el aceite de oliva, mezclandolo todo muy bien hasta formar una mezcla bien homogénea. Echamos los ajos con el aceite sobre el bacalao y lo dejamos que macere durante un dia para que tome el sabor de la mezcla. Comemos nuestro bacalao al dia siguiente dispuesto en rebanadas de pan de molde cortadas en cuatro cada una.