Rollo de carne con puré de patata

Pelar las patatas y cocerlas, reservar.

Poner en un bol las dos carnes picadas y mezclarlas con el huevo, espolvorear con el pan rallado mezclar bien hasta que resulte una masa compacta, añadir la sal.

Cortar el queso en lonchitas finas y colocarlas en un papel absorbente de cocina y secar un poco.

Los pimientos del piquillo cortarlos por la mitad,reservar.

Colocar en una tabla la mitad de la carne y estender en forma rectangular, poner encima los pimientos y encima de ellos el queso y nuevamente los pimientos. encima colocar el resto de la carne y darle forma de rollo cerrando bien los bordes, pasar por harina y dorarlo en aceite caliente.

Quitar parte del aceite y pochar en él la cebolla, el ajo y el perejil, añadir un chorro de vino blanco, dejar que evapore un poco poner una cucharadita de harina, remover un poco y poner dos vasos de agua y una pastilla de caldo. Poner el rollo dentro y dejar cocer 15 minutos.

Con las patatas haremos un puré mezclando con la mantequilla poner en un recipiente que pueda ir al horno una parte del puré y encima de éste el rollo de carne, cubrir con el resto del puré.

Cuando lo tengamos todo cubierto hacer unas estrias de adorno con un tenedor y meter al horno a gratinar.

La salsa que tenemos en la sartén la pasaremos por la thermomix o la varita y serviremos en salsera.