Canelones de Cangrejo

En una cazuela con agua cocemos los cangrejos y cuando estén hechos, los sacamos, quitamos su carne y la trituramos en nuestra batidora eléctrica, reservandola en un bol a continuación. En un recipiente lavamos los chammpiñones, los cortamos y depositamos en un bol con agua en la que hemos escurrido el zumo de un limón grande. A continuación con la mantequilla, la harina de trigo, la leche y el agua de cocer los cangrejos preparamos una bechamel. Ponemos la carne triturada de los cangrejos en una cazuela, le añadimos los champiñones bien escurridos y secados con un papel de cocina del agua con zumo de limón. Nos queda añadir la bechamel que hemos preparado y enfriado anteriormente, el queso gruyere rallado y la sal que sea necesaria según nuestro gusto. Para terminar mezclamos muy bien todos los ingredientes depositados en nuestra cazuela y rellenamos los canelones con esta mezcla