Tarta de puerros y gorgonzola

Lavar y cortar en rodajas finas el puerro (solo la parte blanca). Estofar durante 10 minutos a fuego suave y tapado con un chorreón de aceite y un vasito de agua. Salpimentar y seguir la cocción destapado para que se evapore el líquido. Dejar enfriar.

A parte, en un cuenco, mezclar el gorgonzola con dos rebanadas de pan. Batir los huevos, añadir ¾ a la mezcla de queso y pan y apartar el resto que nos servirá para pincelar la superficie de la tarta. Añadir los puerros y rectificar de sal y pimienta.

Forrar un molde con papel albal, pincelar con un poco de aceite y cubrir toda la base con trozos de pan bimbo que cortaremos para no dejar huecos.

Espolvorear sobre la base de pan las almendras molidas o laminadas. Verter encima la mezcla de queso y puerro y cubrir con otra capa de pan de molde.

Pincelar la superficie con el huevo batido que habíamos apartado y cubrir perfectamente con queso parmesano rallado. Si queremos podemos poner unos trocitos de mantequilla en la superficie para que se dore más y mejor ;)

Hornear con el horno caliente a unos 180-190º durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.

Esperar a que se enfríe un poco antes de desmoldar si no se nos puede descuajaringar el invento.