Sol y Sombra

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Ingredientes

Para 4 personas

1 taco de salmón, 1 gamba pequeña fresca, 1 calamarcito, 2 almejas, 1 mejillón y aceite..

Ingredientes para abrir los mejillones y las almejas
6 cucharadas de cava, 6 cucharadas de agua, 1 hoja de romero, unos granos de pimienta y un poco de sal.

(Poner en un recipiente todos estos ingredientes y cuando se abran sacar del fuego).

Para preparar la crema de cava
1/2 cucharada de moka de maizena, 1 cucharada de nata líquida, 2 cucharadas de cava y 1/2 cucharada de miel.

Preparación

Poner el aceite en la sartén y saltear los calamarcitos, saltear las gambas. Ya tendremos abiertas las almejas y los mejillones.

Para la crema de cava poner en la sartén un poco de aceite, tostar la maizena, poner el cava, la nata, la miel, y reducir. Llenar los calamares con la mitad de una gamba, una almeja, un trozo de salmón y un trozo de mejillón. Ensartar en un pincho de madera, el calamarcito, una almeja, los tentáculos y ponerlos encima de la cama de crema de cava “Cal Isidre” y dejar caer un poco de crema por encima.

Tiene buena pinta ¿verdad?

Autor: Margot (Directo al paladar)

Publicada el 03 de diciembre de 2007

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