LASAGNA DE LENGUADO Y SETAS

Se sazonan los filetes de lenguado con sal y pimienta, se pasan por harina, se fríen y se dejan aparte, en un plato.

Se hierve la pasta en agua abundante, sazonada con sal y un chorrito de aceite, hasta que esté cocida al dente, es decir, que no quede demasiado blanda. Se refresca en agua fría y se extiende sobre un paño limpio, para que se seque.

En una sartén con un poco de aceite, se saltean las setas con los dientes de ajo picados.

Se unta de mantequilla una placa de horno y se extiende, sobre ella, una capa de pasta. Encima, se va colocando un filete de lenguado y unas setas en rodajas; otro filete de lenguado y otras pocas setas en rodajas, así, hasta completar una capa. Se cubre esta capa con una bechamel ligerita y, sobre ella, se pone otra capa de pasta.

Sobre esta segunda capa de pasta, se vuelve a repetir la operación anterior, colocando los filetes de lenguado y las setas, hasta completar de nuevo otra capa. Se cubre de bechamel, y así sucesivamente, hasta terminar los ingredientes.

Se espolvorea con queso rallado y se mete a gratinar al horno, precalentado durante 10 minutos aproximadamente, hasta que esté bien caliente y dorado por encima.