Pasta con bacalao al pil-pil

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir agrega un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora los espaguetis y déjalos cocer durante 3 minutos. Retira el agua, refréscala y escúrrela.

Pela y fríe los dientes de ajo en una sartén con 150 ml. de aceite. Cuando estén tostados, retíralos a un plato e incorpora los lomos de bacalao. Fríelos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio. Retira el bacalao, deja templar, quítale la piel y suéltalo en láminas.

Pasa el aceite e una salsera y déjalo templar. Cuando esté templado, vuelve a añadirlo a la sartén , poco a poco, removiendo con un colador para que el aceite espese.

Pica la cebolleta, los pimientos y los ajos frescos y ponlos a freír en una sartén con aceite. Añade la guindilla y deja pochar durante 10 minutos. Agrega los dientes de ajo reservados anteriormente y la pasta cocida. Mezcla bien y sirve en una fuente amplia. Distribuye las láminas alrededor y encima de los espaguetis y salsea con el pil pil. Espolvorea con perejil picado.