POLLO ENVUELTO EN BACON RELLENO DE QUESO DE CABRA
Ingredientes
Para personas
4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de bacon ahumado cortadas finas 150 gr de queso de cabra muy terno un manojito de tomillo fresco sal y pimienta aceite de oliva virgen extra 1 calabacín mediano 2 zanahorias un poco de cebolla picada un chorro de vino blanco un par de ramitas de romero Preparación
1.
Batir los filetes para hacerlos lo más finos posible.
2.
Salpimentarlos, untarlos con queso de cabra (si el queso de cabra no gusta, untarlos con un queso suave al gusto), enrollarlos sobre sí mismos y enrollarlos otra vez más en la loncha de bacon. Para cerrarlos utilizar unos palillos.
3.
Cortar en daditos el calabacin y en láminas finas las zanahorias. Colcarlos en el fondo de una olla Romertopf (o de una cocotte, o de una fuente refractaria), añadir la cebolla picada, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclar bien y colocar sobre este lecho de verduras los rollitos de pollo. Poner sobre cada rollito un poco de romero, un chorro de aceite y otro de vino blanco. Tapar y hornear hasta que el pollo esté tirno (aproximadamente 1 hora en la Romertopf, comprobar la cocción con un pincho).
4.
El queso de cabra puede resultar un poco fuerte, así que una buena alternativa es un queso cremoso tipo Philadelphia.
Autor: Cannella Publicada el 09 de octubre de 2007 Vista 950 veces Agregada como Favorita 15 veces Comentarios
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