Ensalada de garbanzos con jamón de pato

Se mezclan bien en una ensaladera los garbanzos, el tomate y la cebolla cortados a dados. Se espolvorean con el perejil picado y se aliñan con aceite (AOVE) y vinagre. Se deja reposar una media hora en la nevera o sitio fresco. Aparte, se cuecen dos “huevos duros perfectos”, como diría Hervé This, y se cortan en cuartos. Se añaden a la ensalada al emplatar junto con el jamón de pato.