Papas con guacamole en cesta de queso

Precalienta el horno a 225º C. Lava bien las patatas y córtalas en gajos conservando la piel. Disponlas en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y rocíalas con aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Introdúcelas en el horno, dales la vuelta a mitad de cocción y retíralas cuando estén doradas.

Mientras tanto prepara las cestas de queso, en una sartén antiadherente pon una capa de queso y deja que se funda a fuego lento, cuando se haya dorado ligeramente retira la sartén del fuego, cuando puedas manipular el disco de queso (que no queme pero que no se haya enfriado del todo) ponlo sobre un tazón boca abajo para que coja la forma. Repítelo tantas veces como cestas tengas que elaborar.

En un bol grande introduce el tomate pelado y picado, la cebolla pelada y picada, los aguacates troceados, la lima, la pimienta, el cilantro (también puedes poner perejil), la salsa harissa y sal al gusto. Tritura y mezcla el conjunto con ayuda de un tenedor.

Dispón en los platos las cestitas de queso y rellénalas con el guacamole, acompaña con las papas, unos nachos y a disfrutar.