Sardinas a la mostaza

Limpia las sardinas y sazona.

Pon en un recipiente al baño maria las yemas de huevo y añade poco a poco, removiendo, la mantequilla en trocitos, la cucharada de mostaza y la nata líquida, mezclándolo todo bien, hasta obtener una crema.

En una sartén con aceite, frie el puerro en juliana, escurre y reserva.

Pasa las sardinas por pan rallado y frielas en abundante aceite caliente.

Sírvelas en una fuente y acompaña con el puerro frito y la crema de mostaza. Por último, decora con el limón y perejil picado.