Arroz con Almejas

En un recipiente con agua procedemos a lavar muy bien las almejas hasta que suelten toda la arena que lleven. A continuación las ponemos en una olla con dos litros de agua, el vino blanco, el perejil, la sal y el laurel. Nos queda coger una cazuela de barro y sofreír en ella con un poco de aceite de oliva las cebollas bien picadas y los ajos picados. Añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos. Añadimos las almejas con el caldo hirviendo, dejándolo cocer todo durante 20 minutos, echándole la sal que sea necesaria y dejandolo reposar unos minutos bien tapado una vez hecho antes de servirlo a nuestra mesa para consumirlo.