Huevos duquesa

cotamos los huevos en discos de un centímetro de grosor y los conservamos en serie en una fuente

en una cacerola con agua salada hirviendo se ponen a cocer las espinacas, cuando estén tiernas las escurrimos y las pasamos por el pasapure

las zanahorias se cuecen también en agua hirviendo y sal, y una vez cocidas se cortan en rodajas

en un recipiente ponemos la mayonesa light se agrega el puré hecho con espinacas y mezclamos todo bien

este preparado se pone sobre los huevos y luego adornamos con las zanahorias y los pepinillos