Merluza con salsa de hinojo y ajos tiernos

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Ingredientes

Para 4 personas

12 rodajas de merluza (menos si son grandes), 8 espárragos trigueros, 180 gramos de hinojo (bulbo), 8 ajos tiernos, 1 cebolla tierna, 250 mililitros de nata líquida, 50 mililitros de leche, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto), 3 cucharadas de almendras picadas, un poco de jengibre fresco rallado, sal y aceite de oliva.

Preparación

Tuesta en una sartén sin engrasar las almendras picadas y reserva. Sofríe con un poco de aceite el hinojo, la cebolleta, los espárragos y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse los ingredientes, añade un poco de pimienta negra, el jengibre rallado y un poco de sal.

Mezcla bien y añade la nata líquida y la leche, rectifica de sal y pimienta y deja cocer. Cuando haya espesado incorpora la mitad de las almendras tostadas, un poco más de hinojo rallado y el pimentón, mezcla bien y reserva en caliente.

En otra sartén haz las rodajas de merluza a la plancha sazonadas al gusto, con un poco de sal es suficiente. Dispón el pescado en los platos y reparte sobre ellos la salsa, termina “salpicando” el resto de almendras en los platos.

Autor: VelSid (Directo al paladar)

Publicada el 26 de julio de 2007

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