CANELONES DE VERANO

Se hierven las patatas y los huevos.

Cuando ya estén fríos, se aplastan las patatas, y los huevos a trocitos pequeños.

Se le añaden las longanizas a trocitos, sin la piel , la sal y la mayonesa. Se hace una pasta lo más uniforme posible.

En un plato se ponen las lonchas de jamón york en un plato y se les pone encima parte de la mezcla. Se rollan como si fuera un canelón y se deja aparte, hasta finalizar con todas las lonchas.

Se puede hacer un lecho de lechuguita a la juliana, o pepino y tomate y se coloca encima los canelones...

Se deja enfriar en la nevera y ya está.