Helado de Strawberry Cheesecake

Batir las yemas con el azúcar.

Poner la leche y la crema de leche en un cazo a fuego medio hasta que empieze a hervir. Quitarlo del fuego y añadirlo poco a poco a las yemas y el azúcar.

Mezclarlo bien y volver a ponerlo a fuego medio, siempre mezclando hasta que la crema espese y cubra una cuchara de madera.

Retirar del fuego y añadir el queso cremoso. Mezclar hasta que la crema sea homogenea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Tapar el recipiente y ponerlo en la nevera y ir mezclando de vez en cuando.

Trocear las madalenas y tostarlas con el grill del horno.

En la última mezclada de helado mientras se esta congelando, añadir las madalenas troceadas y mezclar bien. Poner el helado en los vasitos y mal mezclar cada vasito (no debe quedar homogeneo) una cucharada de mermelada de fresa. Volver a ponerlo en el congelador hasta el momento de servir. Un rato antes de comer el helado sacar del congelador y ponerlo en la nevera.