calamares en su tinta

Perfectos para la dieta ya que es un cefalópodo con muy bajo contenido en grasas, en 100 gramos sólo hay 1,3 gramos de lípidos, mientras que tienen un alto contenido proteico (17gr/100gr), y un bajo valor calórico, sólo tienen 82 kcals/ 100 gr. Además tienen un alto contenido en calcio, hierro, cobre y vitamina A.

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Ingredientes

Para 4 personas

500 gramos de calamares pequeños o medianos con su tinta
algunas bolsitas más de tinta de calamar
100 gramos de cebolla
100 gramos de pueré de tomate
un dedo de aceite
medio dedo de vino tinto
15 gramos de harina (integral o no)
sal
1 vaso de agua
1 diente de ajo
perejil

Preparación

Limpiar los calamares (tal vez puedas comprarlos ya limpios)

córtalos en trozos, reserva las bolsitas de tinta de calamar que hemos sacado junto con las compradas en una taza que contenga un chorrito de vino tinto

sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté dorada, luego ponemos el tomate y reogamos un poco más

diluimos la harina en un poco de agua fría y la agregamos al sofrito junto con el resto del vaso de agua

picamos el perejil y el diente de ajo y lo mezclamos con el resto del vino y lo agregamos todo a la sartén

Luego diluimos las bolsitas de tinta con el vino en la taza y una vez mezclado lo añadimos a la salsa anterior

Echamos los calamares y los dejamos cocer a fuego muy suave durante un par de horas o menos (el tiempo depende de lo tiernos que sean)

rectificamos de sal

Autor: Bajo en calorias

Publicada el 04 de julio de 2007

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