ARROZ A BANDA

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Ingredientes

Para 4 personas

Para el caldo:
1 kg de pescado tipo parga
dorada
merluza
la cabeza del rape
2 hojas de laurel
1 cebolla entera sin trocear
sal
1 chorrito de aceite de oliva

Para el arroz:
1/2 kg.gambas peladas
1 ñora
12 cigalas
3 medidas arroz (la taza de desayuno)
6 medidas del caldo de pescado
colorante
sal
aceite de oliva

Preparación

Hacemos un buen caldo con poca agua,que nos salga concentrado. Cubrimos el fondo de la paellera de aceite y sofreimos el pimiento en tiras junto con la ñora, sacamos solo la ñora, reservamos. Sofreimos las gambitas y ponemos el arroz, lo sofreimos unos minutitos y vamos añadiendo el caldo con el colador sin olvidarnos de la ñora.Dejamos que se nos haga el "socarraet".Dejar el arroz enterito. Se sirve en una fuente el pescado y un buen alioli. Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la paella con la rasera se le da vueltas y se sirve.

Autor: Mauser

Publicada el 03 de julio de 2007

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