Croquetas de jamón y pollo

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Ingredientes

Para 4 personas

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
100 gr. de jamón curado y picado
200 gr. de pollo cocido
1 huevo cocido ( opcional )
1 l. de leche
Sal
Unas ramitas de perejil
Para rebozar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado

Preparación

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados, cuando se funda, añade el jamón y el pollo, bien picadito. Añade la harina y rehoga bien. Incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente agrega el huevo cocido y unas ramitas de perejil , todo muy picado. Sazona y mezcla bien.

Extiende la masa en una fuente y déjala enfriar. Cúbrela con un papel film para evitar que se forme costra.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina , pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve estas croquetas de jamón y pollo y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Autor: Karlos Arguiñano

Publicada el 28 de junio de 2007

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