Ensalada templada con cogollos y langostinos

Limpia los tomates, córtalos en rodajas gruesas, úntalos con aceite y sálalos. Cocínalos a la plancha. Cuando estén hechos, retírales la piel.

Separa las hojas de los cogollos y ponlos a remojo en un bol grande con agua y unos hielos.

Retira la parte inferior de los espárragos, quita la capa exterior de los ajos frescos y córtalos en trozos de 3 centímetros. Colócalos sobre la plancha, riégalos con un poco de aceite, sálalos y cocínalos por separado.

Pela los langostinos, sálalos, cuécelos durante 2 minutos en una cazuelita con agua hirviendo y escúrrelos.

Para servir, coloca las rodajas de tomate en el centro de una fuente grande y alrededor las hojas de cogollo. Distribuye encima los espárragos, los ajos y los langostinos.

Mezcla en un bol, aceite, vinagre y sal y aliña la ensalada.