Albóndigas con cuscus

PARA LA SALSA:

3 cucharadas de aceite d oliva

1/2 cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 tomate picado

1/4 taza de salsa de tomates

1 cucharadita de azúcar

sal y pimienta

Preparación:

Sofría para la salsa la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, añada el tomate con su jugo, incorpore la salsa de tomates y el azúcar. Cocine la salsa a fuego medio hasta que hierva y quede espeso aproximadamente unos 25 minutos, sazone con sal y pimienta.

Mezcle la carne molida, el pan rallado, la leche y el comino. Haga bolitas. Caliente la salsa que se preparo antes con el caldo a fuego medio, tapado y revolviendo debes en cuando hasta que las albóndigas estén cocidas.

En una olla hierva agua con aceite de oliva, saque del fuego y añada sal y el cuscus moviendo con un tenedor. Tape y deje reposar hasta que el agua se haya absorbido. Mueva nuevamente con un tenedor y añada la mantequilla. Caliente a fuego lento un par de minutos. Sirva las albóndigas con su salsa y el cuscus al lado.