PASTICHO

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Ingredientes

Para 2 personas

SALSA BOLOGNESA:
800 g de carne de res molida (picada)
1 lata de 820 gr de tomate troceado Hacendado
1 lata de 400 g de tomate tamizado Hacendado
1 cucharada de orégano aprox.
1 cucharada de albahaca aprox.
2 hojitas de laurel
2 tazas de cebolla picada en cuadritos
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada sopera rasa de azúcar
1 taza de vino tinto
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta y sal al gusto

PASTICHO:
200 g de Queso mozzarella rallado
100 g de Queso parmesano rallado
18 Láminas precocidas para lasagna El Pavo (1 caja de 200 g)
1 envase de Bechamel Chef de Parmalat
1 molde de 24 x 20 cm.
Mantequilla

Preparación

SALSA BOLOGNESA:

Cocinar a fuego lento la cebolla con la cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente, unos 15 minutos. Revolver frecuentemente para que no se dore.

Agregar la carne de res. Desmenuzarla para que no queden pedazos grandes. Cocinar bien hasta que cambie de color y suelte la grasa, debe quedar bien cocinada antes de continuar.

Condimentar con las especias y salpimentar.

Agregar el vaso de vino y dejar cocinar unos quince minutos hasta que evapore el alcohol.

Agregar los tomates y un vaso con agua o caldo. Añadir el azúcar. (Además se puede agregar una cucharada de Ketchup para ayudar a quitar la acidez del tomate y mejorar el sabor)

Cuando comience a hervir dejar a fuego bajo o medio durante 1 ½ horas sin tapar la olla. Remover de vez en cuando.

Rectificar el punto de sal y la sazón.

PASTICHO:

10.

Remojar las láminas con 30 minutos o más de anticipación en agua caliente según indique la pasta en cuestión.

11.

Enmantequillar el molde.

12.

Colocar la primera capa de pasta, agregar salsa Bolognesa, bechamel, queso mozarrela y queso parmesano y cubrir con pasta. Continuar hasta lograr 4 capas. Finalizar con bechamel, queso mozarella y parmesano rallado.

13.

Hornear por 30 minutos aprox. hasta que burbujee por las orillas. Si se dora demasiado se puede tapar con papel aluminio para que no se queme.

Publicada el 14 de abril de 2007

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Consejos / Variantes

El pasticho es para dos personas, pero la cantidad de la salsa bolognesa rinde mucho más. Esta salsa puede usarse para elaborar verduras rellenas (berenjena, calabacín, papas) y pastas. También puede congelarse.

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