TOMATES SECOS

Se hace un corte en cruz en la piel de los tomates y se escaldan en un olla con agua hirviendo, rápidanente se refrescan en un cuenco con agua y hielo, y se pelan. Se cortan en cuatro y se retiran las pepitas y el agua.

Se aliñan en un cuenco con el resto de los ingredientes y se colocan en una bandeja de horno, separaditos con la parte plana hacia abajo; la bandeja que esté cubierta con papel sulfurizado.

Se reparten por encima de los tomates los ajos , el romero y el laurel y se meten en el horno a 80º durante 3 ó 4 horas

Luego se guardan en botes de cristal, cubiertos con aceite de oliva. Se conservan unos días en el frigorífico y también se pueden congelar y el resultado es muy bueno.

Se pueden tomar sobre unas rebanadas de pan con una rodajita de queso de cabra, unos minutos en el gratinador… y listo.