PATÉ VEGETAL

Funda 25 g de mantequilla en una sartén, añada las cebolletas y rehogue suavemente durante 5 minutos, hasta que se ablanden.

Pique bien las setas y añádalas a las cebolletas. Remueva con cuidado y rehogue a fuego lento hasta que las setas se hayan puesto oscuras y se haya evaporado el exceso de liquido en la sartén.

Pase la mezcla a una batidora con la ayuda de una espumadera. Añada el requesón a la batidora junto con el pan rallado y el jerez.

Funda el resto de la mantequilla y añádala a la batidora. Bátalo todo hasta lograr un puré terso que sazonará con sal y pimienta.

Pasa la mezcla a terrinas y enfríalo durante toda una noche antes de servir