Tarta leche merengada

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Ingredientes

Para 4 personas

Para la base:
250 grs. Galletas tipo Napolitanas
70 grs. Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:
600 grs. nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
380 grs. de leche condensada
200 grs. leche entera
1 rama canela
cáscara de 1 limón
ralladura de 1 limón
canela molida

Preparación

Base:

2.Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

3.Mousse de Leche Merengada:

4.Rehidratar la gelatina en agua fría.

5.En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar.

6.Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado.

7.Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.

8.Probar por si le falta canela o azúcar.

9.Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

Publicada el 04 de marzo de 2008

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