FAJITAS DE POLLO

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Ingredientes

Para 4 personas

4 mitades de pechuga de pollo, sin piel y deshuesadas
1/4 taza jugo de limón
2 cucharadas agua
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada chile en polvo
1 cucharada comino en polvo
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta negra
2 cucharadas aceite de maíz
1 cebolla mediana, rebanada
1 cebolla roja, rebanada
1 chile dulce rojo, en tiritas
1 chile dulce verde, en tiritas
Sal y pimienta para sazonar

Preparación

En un tazón grande, mezcle el jugo de limón con el agua, el ajo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Agregue el pollo, y cubra bien con el adobo. Cubra y refrigere al menos 30 minutos.

Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agregue las dos cebollas y saltee hasta durante 3 minutos. Adicione los dos chiles, y saltee hasta que los vegetales estén tiernos, pero crujientes. Sazone con sal y pimienta, y transfiera a un tazón grande. Cubra con aluminio para mantener el calor.

Sin limpiar el sartén, caliente la otra cucharada de aceite. Remueva el pollo del adobo, y elimine el adobo. Agregue el pollo al sartén y saltee hasta que esté bien cocido por ambos lados. Sazone con sal y pimienta. Corte el pollo en tiras de 2 cm de ancho. Combine con los vegetales, y sirva.

Información nutricional

1/2 pechuga con vegetales: 158 kcal; 3 g carbohidratos; 28 g proteína; 3.8 g grasa total; 0.9 g grasa saturada; 76 mg colesterol; 0.5 g fibra

Listas de intercambios: 3 oz proteína baja en grasa

Autor: http://www.saborysalud.com

Publicada el 12 de marzo de 2007

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