Limpiamos y lavamos los boquerones, que han de ser frescos y grandes. Los dejamos macerar con agua y vinagre durante tres horas aproximadamente en un recipiente hondo. Pasado el tiempo de maceración...

Mezclamos todo con la batidora, y a continuación ponemos mantequilla en un molde redondo, para que no se pegue la tarta. Vertimos la mezcla anterior en el molde. Luego, con el horno precalentado a 17...

Primero rallamos las salsichas y la zanahoria. Luego revolvemos la carne, los huevos, las claras, la salsa inglesa, el consomé, las salsichas y las zanahorias ralladas, y añadimos dos cucharadas de mo...

Salpimentamos la carne y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sacamos la carne y la dejamos en la misma cazuela. A continuación echamos las cebollitas a dorar. Después, incorporamos l...

Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto cinta o hasta que la preparación esté espesa y más clara. Aparte, espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minut...

Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos. Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezcl...

Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar. Agregar la leche de a poco y revolviendo. Llevar al fuego y continuar mezclando hasta que espese. Retirar y dejar enfriar bien. B...

Cortamos en tiras la cebolla pelada, el pimiento verde y el pimiento rojo lavados y sin pepitas. Los dientes de ajo pelados los cortamos en láminas. Sofreímos esta verdura en una cazuela con un poco...

Cortamos el bacalao desalado en trozos, lo ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, dejando reposar 15 minutos con la cazuela tapada....

Pelamos las berenjenas con un pelapatatas y las cortamos en rodajas de un centímetro, poniéndolas a remojo con agua y sal durante 20 minutos. Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo todo ello...

Cortamos las berenjenas a lo largo y le ponemos sal. Las enharinamos y freimos, unas vez fritas las apartamos y en una sarten salteamos el bacon. Preparamos la Bechamel. Ponemos las berenjenas en u...

Estira la pasta quebrada ayudado de un rodillo sobre una mesa limpia. Dispón a continuación la pasta sobre una placa de horno. Una vez hecha esta operación vierte sobre la pasta la crema pastelera. A...

Salpimenta las pechugas y dóralas en un poco de aceite. Sácalas y córtalas en filetes a lo ancho y resérvalas. En esta misma sartén, pon a dorar la cebolla finamente cortada. Quita casi toda la gra...

Pon la leche (reserva un poco) a cocer en una cazuela amplia. Añade el azúcar y cuando esté caliente incorpora la rama de vainilla. Coloca las yemas en un bol, vierte la leche reservada anteriormente...

Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y déjalo durante 10 minutos. En otra cacerola, pon a cocer los guisantes con un chorrito de agua y una pizca de sal. Déjalo cocer durante 8 minutos, escur...