Foie a la plancha. cake de pistacho y cerveza negra
Ingredientes
Para personas
100 gr. foie extra
1 porción Cake Pistacho sopa de cerveza negra pistachos verdes pelados Cake Pistacho: 125 gr. mantequilla 3 huevos 100 gr. azúcar 125 gr. harina pistacho verde Preparación
1.
Cake Pistacho:
2.
Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar.
3.
Añadir los huevos y la harina. Mezclar bien.
4.
Verter en moldes individuales y colocar encima unos pistachos verdes pelados.
5.
Sopa de Cerveza Negra:
6.
En un cazo verter una cerveza negra y 100 gr. de azúcar. Reducir a la mitad.
7.
Cocción del Foie:
8.
Hacerlo en una plancha o sartén bien caliente sin aceite.
9.
Dorarlo por ambas caras y salpimentar.
10.
montaje
11.
En plato de sopa colocar el cake de pistachos y el foie a su ado.
12.
Colocar los pistachos troceados y un poco de sal maldon por encima.
13.
Verter la sopa de cerveza negra en una jarrita y servir delante del comensal.
14.
notas
15.
La temperatura de cocción ha de ser la justa ya que corremos el riesgo de dorarlo mucho por fuera y no cocerlo por dentro
Tiempo de preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Autor: Angeles Publicada el 27 de febrero de 2008 Vista 497 veces Agregada como Favorita 1 vez Comentarios
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