codornices en escabeche

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Ingredientes

Para 4 personas

6 ud. codorniz
1 l. aceite de oliva de 0,4º de acidez
5 dl. agua
1 ramillete hierbas aromáticas
4 diente ajo
1 cuchara sopera pimienta negra en grano
3 dl. vino blanco
2 ud. cebolla

Preparación

Cortamos las cebollas en juliana fina y las rehogamos con el aceite. Añadimos el resto de los ingredientes excepto las codornices y lo dejamos hervir. Aparte, enharinamos las codornices y las freímos. Cuando estén listas las añadimos al escabeche y las dejamos hervir unos minutos.

Presentación

Servimos las codornices con aceitunas y escarola

Tiempo de preparación: 45 minutos

Autor: Angeles

Publicada el 27 de febrero de 2008

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