EMPERADOR ENCEBOLLADO

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Ingredientes

Para 4 personas

800 gr de emperador
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
harina

Preparación

Lavar y salar los filetes de emperador. Enharinarlos, sacudiéndolos bien para retirar el resto de harina sobrante, y freír lentamente con aceite caliente. Una vez dorados los filetes, apartarlos y reservarlos.

En la misma sartén, retirar la mayor parte del aceite y freír las cebollas cortadas finamente en tiras. Cuando la cebolla se torne transparente, añadir el vaso de vino blanco y el vaso de agua y dejar cocer lentamente hasta que esté blanda y se haya evaporado el líquido de la cocción, quedando una salsa.

Finalmente en una fuente resistente al fuego colocar los filetes de emperador y distribuir por encima la salsa. Dejar hervir unos 10 minutos y servir caliente

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Autor: Angeles

Publicada el 26 de febrero de 2008

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