mousse de chocolate

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Ingredientes

Para 4 personas

4 yemas
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Preparación

Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto cinta o hasta que la preparación esté espesa y más clara.

Aparte, espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez hidratada llevarla uno segundos al microondas o a baño María hasta que esté bien disuelta.

Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.

Calentar agua y antes de que llegue a hervir, retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.

Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly.

Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría, el chocolate derretido y la crema batida.

Mezclar todo suavemente hasta integrar.

Por último, batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.

10.

Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.

11.

Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firme y luego servir la mousse acompañada por obleas.

12.

Si la utilizamos como relleno de torta, se deja enfriar hasta que la gelatina comience a coagularse y la crema esté algo espesa pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Autor: Angeles

Publicada el 14 de febrero de 2008

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