conejo asado con salsa de queso

Deshuesados los muslos de conejo. Dora los huesos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añade el oporto y deja reducir 5 minutos aproximadamente. Cuela y en el momento de servir, pon de nuevo al fuego y engorda la salsa con el queso cremoso.

Rellena los muslos con las ciruelas y átalos con una cuerda. Colócalos en una fuente, sazona y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180 ºC, durante 5 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolleta a lo largo ( con la parte verde) . Confita las patatas y la cebolleta en una sartén con abundante aceite caliente y a fuego suave durante 15-20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva.

Rellena un cilindro metálico con la patata y la cebolleta confitada. Retira la cuerda del muslo de conejo, pártelo por la mitad y colócalo encima de las patatas. Acompaña con la salsa de oporto y queso.